一锅乱卤

作者： 然然然然ccc

卤鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤鸡蛋卤莲藕……卤味太好吃了，自己卤干净卫生成本又低，开个记录一下自己的方子。

用料

• 鸡腿 4只
• 鸡爪 6只
• 翅中 6只
• 豆腐皮 2张
• 鸡蛋 2个
• 莲藕 一节
• 配料
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 冰糖 适量
• 八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、草果、花椒 适量
• 生抽、料酒、老抽、盐

一锅乱卤的做法步骤

步骤 1

鸡爪提前剁去指甲，鸡腿鸡翅划两刀方便入味，肉类加葱、姜、料酒焯水，焯完清水冲干净沥干。 莲藕切片，豆腐皮切大片叠好用牙签串上，鸡蛋煮熟剥皮备用。

步骤 2

小火炒糖色，颜色差不多了快速加入葱段姜片翻炒几下，迅速加入适量热水煮沸防止糊锅。 加入大量热水煮沸后放入适量八角、桂皮、香叶、草果、白芷、丁香、花椒，最好扎成调料包。 然后加入生抽、料酒、老抽、盐调味，老抽多放一些好上色，这次的量大概放了三瓶盖，汤底要稍微咸一点才能卤入味。

步骤 3

把肉类放进去煮半小时左右，中间不要加水，前面调味的时候水一定够量。半小时后放入藕片和豆腐皮和鸡蛋再煮十五分钟，不要让锅干掉，具体时间尝一尝差不多了就可以出锅了。 不着急吃可以再泡一泡 ，真的很下饭，尤其鸡爪炖到软烂，我能嗦半盆。

菜谱创建时间：2021-12-22 13:20:57