水煮豆花牛肉

作者： 夏夏和秋秋

还记得之前做的水煮牛肉吗？ 如果做过 这道也算是会做了 而且都不需要处理配菜的部分 豆腐和牛肉一起下锅就好 传统的做法是加入四川当地的豆花 但身在外地的朋友 就用嫩豆腐替代吧 豆腐爽滑 入口即化 牛肉经过腌制以后 几乎和豆腐一般嫩滑 加上汤底的麻辣鲜香 这顿饭有这一道菜也足够了！

用料

• 牛肉 200g
• 嫩豆腐 360g
• #腌牛肉部分
• 盐1g 酱油5g 料酒5g 淀粉15g 蛋清5g
• #汤底部分
• 葱1段 姜2片 豆瓣酱20g 盐5g
• 糖3g 酱油10g 料酒12g 辣椒粉6g
• 花椒粒2g 蒜2瓣 青蒜1根

水煮豆花牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材

步骤 2

牛肉逆着纹理切成薄片

步骤 3

加入盐 酱油 料酒抓揉均匀

步骤 4

分两次加入淀粉水 抓揉至完全吸收

步骤 5

最后加入蛋清抓揉均匀

步骤 6

豆腐切块

步骤 7

豆瓣炒出红油

步骤 8

加入葱姜末炒香

步骤 9

加入盐 糖 酱油 料酒和适量水煮开

步骤 10

下豆腐块 再次煮开

步骤 11

转中小火 汤面保持微沸腾状态 一片一片下入牛肉

步骤 12

牛肉煮至变色后关火

步骤 13

依次撒上辣椒面 花椒 蒜末 泼上热油

步骤 14

撒上青蒜段

步骤 15

完成

菜谱创建时间：2021-12-22 10:30:29