抹面手残党的福音圣诞红丝绒淋面蛋糕！

作者： 北纬yhz

圣诞节马上就要到来啦，圣诞节里最火的颜色就是红色了，红红火火的颜色特别漂亮，而且特有节日气氛。圣诞节的这天做一个漂亮的红丝绒蛋糕，用“新西兰原装进口的“安佳淡奶油”做淋面就像下雪一样，看起来更有圣诞节的气氛！

用料

• 蛋糕胚材料：
• 鸡蛋 3个
• 蛋糕粉 58克
• 玉米油 25克
• 纯牛奶 35克
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 红丝绒液 5克
• 淋面：
• 安佳淡奶油 140克
• 吉利丁片 1片
• 白砂糖 12克

抹面手残党的福音圣诞红丝绒淋面蛋糕！的做法步骤

步骤 1

首先制作红丝绒蛋糕胚：蛋黄和蛋白分离，蛋白装入无水无油的打蛋盆中，放冰箱冷藏备用。红丝绒液、纯牛奶和玉米油充分混合搅拌至乳化。

步骤 2

低筋面粉提前过筛两遍，再过筛到红丝绒液中，z字法拌到看不见低粉停止搅拌，避免起筋影响口感。

步骤 3

蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中放冰箱冷藏备用。分离出来的蛋黄加入面糊中，同样z字法搅拌，不要画圈，也不要过分搅拌。

步骤 4

取出蛋白，加入柠檬汁，没有的可以用白醋代替。打蛋器高速打发，白砂糖分3次加入蛋白中，打至提起打蛋器呈直立尖角状态。最后用低速收下起泡，这样烘烤出来的蛋糕胚组织更细腻。

步骤 5

蛋白和红丝绒糊分2-3次翻拌均匀，翻拌时不要画圈，刮刀从底部往上翻拌均匀。

步骤 6

翻拌后的面糊细腻光滑，如果此时出现很多泡泡，就是消泡了。

步骤 7

面糊从高处倒入4寸戚风模具中，轻震两下，震出起泡。烤箱上下火110度提前预热，烘烤时间为52分钟，转150度转10分钟，烘烤结束后倒扣晾凉再脱模

步骤 8

接下来制作淋面：新西兰原装，奶香浓郁的安佳淡奶油，吉利丁片和白砂糖。吉利丁片用冰水泡软。

步骤 9

安佳淡奶油分出一半打发成酸奶状。这款淡奶油淡奶油可以轻松打发，而且稳定持久，烘焙新手也能轻松搞定！

步骤 10

另一半安佳淡奶油加入细砂糖，隔热水把细砂糖搅拌至融化。

步骤 11

趁热放入泡软的吉利丁快速拌匀。

步骤 12

把打发后的淡奶油和加入吉利丁的淡奶油快速混合拌匀。

步骤 13

装入裱花袋中。

步骤 14

裱花袋剪个小口，淋在红丝绒蛋糕胚上，放上草莓等装饰下，搞定！

步骤 15

成品图！这款蛋糕可以说是抹面手残党的福音，不用抹面，一样可以做出满满圣诞气氛的小蛋糕。

菜谱创建时间：2021-12-22 09:38:51