奶香吐司（3天依然柔软手撕）

作者： 豌豆汤圆

记录了方便自己再刷~ 面团的量: 4个450克吐司盒＋几个小面包 多余面团随意做成其它喜欢的各种面包正正好

用料

• 高筋面粉 1100克
• 奶粉 30-40克
• 盐 12克
• 细砂糖 80克
• 酵母 15克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 750克
• 黄油 50-80克

奶香吐司（3天依然柔软手撕）的做法步骤

步骤 1

面团和好，（和的正好的面团，水量78%，也不会粘手粘缸），冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 2

面团分成160克/个，十二个面团，擀卷，静置15′再次擀卷，入吐司盒，发酵至9分满。

步骤 3

s80，盖锡纸170/175/35′平炉模式，取掉锡纸，175/175/5′＋，至上色满意出炉~ （两条的时间，下次更新四条一炉的温度时间） 长帝32，170/200/35′-180/200/3′ 温度时间不定期更新…

步骤 4

隔夜撕开依然水润细腻。

奶香吐司（3天依然柔软手撕）的小贴士

鸡蛋＋牛奶860克，面包粉是惠宜的，牛奶是金典，特仑苏随意，这个比例个人超满意。多的面团做其它任意小面包，省得再揉面，哈哈哈。。

菜谱创建时间：2021-12-22 09:30:42