火焙小鲫鱼

作者： 不吃牛肉的爱上茶

小时候每到夏天爸爸就会拿ji网弄回好多小鲫鱼.当年烧的土灶.妈妈炒完菜就把鲫鱼往锅里一放.什么调料都不放.用灶火的余火慢慢炕.那才叫一个香.今年做给孩子们吃了一次.获得一致好评😭然后叫我发到下厨房. 越是简单的材料.越是能品尝出食物最天然的味道.你没看错.只有盐

用料

• 鲫鱼 适量
• 盐 适量

火焙小鲫鱼的做法步骤

步骤 1

最好是二三两的小鲫鱼.鱼太大不好吃也不容易熟.把鱼处理干净.沥干水分.瓷碗底部撒薄薄一层盐

步骤 2

码上一层小鲫鱼.再撒上一层盐

步骤 3

继续码.盐～鱼 盐～鱼

步骤 4

最后一层鱼再撒一层盐.

步骤 5

保鲜膜封紧

步骤 6

套一层保鲜袋

步骤 7

上面压个重物.搁在冰箱.腌制几小时. 压重物鱼肉会变得紧致有弹性.煎的时候不容易散.

步骤 8

不粘锅.一定要用不粘锅.放油.下鱼

步骤 9

转动锅.让鱼都沾上油

步骤 10

筷子轻轻扒一扒.别让鱼黏在一起

步骤 11

轻柔翻个面.每个地方都要煎到.特别是肚皮和脊背.立起来煎.就像煎牛排那样

步骤 12

好香

步骤 13

一定要用小火呀.糊了鱼会苦的.如果鱼粘锅就沿锅边淋一圈薄油. 我习惯一个锅炒菜.一个锅小火焙鱼.煎到金黄金黄的.qiaoqiao的感觉的可以了

步骤 14

出锅啦

步骤 15

正确的打开方式

步骤 16

鱼化石

菜谱创建时间：2021-12-21 18:59:56