肉桂拐杖面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 260克
• 奶粉 10克
• 盐 4克
• 肉桂粉 3克
• 水 170克
• 红糖 35克
• 黄油 20克
• 干酵母 3克
• 内馅：
• 蜜红豆 70克

肉桂拐杖面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入厨师机，打至粗膜阶段，再加入黄油，打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大小，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。

步骤 3

将发酵好的面团进行排气，平均分割成7份，揉圆并松弛20分钟。

步骤 4

将面团擀成宽9厘米长20公分的长方形，底边压薄，上方铺蜜红豆。

步骤 5

从上往下卷起来，尽量卷紧一些，卷好之后，再松弛10分钟。将松弛好的面团，均匀的搓长，搓至25公分长，再整理成拐杖造型。

步骤 6

在35度的环境下，发酵40分钟左右，再刷蛋液，用割刀斜着割几刀。烤箱提前预热180度烘烤18分钟。

步骤 7

烤好之后，将白巧克力融化，再装进裱花袋里，随意的在面包表面挤上花纹，最后放上装饰糖豆。

步骤 8

是不是很有圣诞节的气氛😄😄😄

肉桂拐杖面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2021-12-21 18:11:11