纯素福清番薯丸（咸汤圆）

作者： 土小姐佛系素食

番薯丸是福清的小吃，因为我先生是福清人，他爱吃，我也就学着第一次做，然后分享给大家。

用料

• 番薯粉 400克
• 木薯粉 400克
• 红薯 4个（小的）
• 紫薯 4个（小的）
• 香菇 6朵
• 小芹菜 2根
• 包菜 半个
• 紫菜 2张
• 胡萝卜 1根
• 大豆拉丝蛋白 6块
• 胡椒粉 适量
• 耗油 3勺
• 盐 3勺
• 蘑菇精 1勺

纯素福清番薯丸（咸汤圆）的做法步骤

步骤 1

先把红薯和紫薯切片分开隔水蒸软

步骤 2

紫薯（红薯分开）捣碎、压碎、各种碎，弄成泥，趁热加入200克木薯粉和200克番薯粉（紫薯和红薯各200克），和匀，不够就加热水（多次少量的加），加到能捏成团子不湿不干不粘手的样子。然后放在旁边用保鲜膜包着，预防干裂。

步骤 3

馅儿：大豆拉丝蛋白开水泡开切丁，再炒一下，加酱油。包菜切小一点，用盐出水，拧干。胡萝卜擦丝切碎。免洗紫菜撕碎。小芹菜切丁。五种加姜末拌一起，加入素耗油、胡椒粉、蘑菇精、酱油、香油调到自己喜欢的咸度。

步骤 4

揉好的丸子就跟包汤圆一样，把馅儿包进去。一定要皮薄馅儿多（我都多包了很多，包好放急冻柜，下次再吃）

步骤 5

3朵香菇切片，放锅里炒一下，出水之后，加水，水烧开放番薯丸、放酸笋、放盐、蘑菇精。

步骤 6

番薯丸浮起来后，放小米粉、青菜。煮好就可以起锅了。（也可以直接蒸着吃）

步骤 7

四个已经很撑了，一个都好大。

步骤 8

特别Q弹，弹起来像乒乓球。

步骤 9

一定要福建的酸笋

步骤 10

福建莆田的小米粉

纯素福清番薯丸（咸汤圆）的小贴士

1.番薯粉和木薯粉1：1这样做出来的才Q弹。（某宝可以买到），番薯粉多了会不Q弹，木薯粉多了会很黏，所以一定是1：1的才行。 2.包菜一定杀水，不然馅儿会很多水份。馅儿里尽量不放盐，因为包菜有咸味了，其它就用素耗油来代替。一定要放油噢，这样才好吃。 3.紫菜用免洗的，直接剪碎撕碎放入馅儿里，如果洗过水份多，馅儿不好包。

菜谱创建时间：2021-12-21 16:08:37