花样吃萝卜--超美味萝卜糕

作者： 饭晕晕

冬天的萝卜实在太好吃，润且厚实，不太会空心或是糠了。加上它十项全能，炖肉煲汤，腌渍素炒，做饼做糕，吃一个星期都不带重样的。 前几天看到一个美食影片，里面出现了台式萝卜糕。港真，萝卜糕我只吃过港式的，台式的有什么区别？搜了一下才知道，最主要的区别有两个，第一是配料——港式的有大量腊肠腊肉，传统台式的则相对素净，不过这个区别现在越来越小了；第二是口感，港式的湿润柔软，台式的Q弹扎实。 结合几个配方做了几次，这个比例是我个人最喜欢的，糯软中带着Q弹

用料

• 萝卜 350克
• 水（加入萝卜丝中） 250克
• 粘米粉 150克
• 水（加入粘米粉中） 150克
• 猪绞肉 50克
• 大蒜 1-2瓣
• 油葱酥 10克
• 酱油 1大勺
• 米酒 1小勺
• 糖 3克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 一丢丢

花样吃萝卜--超美味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮刨成丝 准备肉燥：锅里倒入2-3大勺油，将猪绞肉炒至变色；紅葱头和蒜切成末，倒入锅中炒香，加入所有调料，混合均勻后小火熬煮5分钟

步骤 2

加入白萝卜丝翻炒均勻，将水全部加入，盖上盖子煮至沸腾

步骤 3

粘米粉中加入清水搅拌均勻，倒入沸腾的萝卜丝肉燥中

步骤 4

用小火边煮边搅拌，煮到浓稠略成团状的程度

步骤 5

为了方便脱模，玻璃容器先抹一层薄薄的油，将浓稠的米糊倒入容器中，把表面稍微抹平 蒸锅中加水煮沸，放入萝卜糕中火蒸半小时

步骤 6

蒸好后取出，放凉，脱模 ⚠️注意：刚蒸好的萝卜糕很软是正常的，涼透了就会变硬。请务必待到放凉后再脱模，不要一出锅就强行脱模。

步骤 7

切片，配上甜辣酱或酱油蒜泥酱开吃。如果喜欢表面略脆的口感，可以用少许油煎至表面金黃。

菜谱创建时间：2021-12-21 06:29:56