不放一滴油的红烧肉

作者： Kathy爱做饭

用料

• 五花肉 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 糖 克
• 姜 片
• 香叶 片
• 桂皮 块

不放一滴油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加料酒姜片煮沸后捞出

步骤 2

另起锅不加油直接将焯过水的肉放入锅中，中小火煎制两面金黄，倒出煎出的猪油。加入熬好的糖色翻炒均匀，加适量的生抽调味，少量的老抽增色，加两片香叶一个桂皮（不喜欢香料味道的可以不放）爱好偏甜口的可以加几块冰糖，加开水没过肉，大火煮至沸腾，沸腾后转小火炖煮50分钟，中途记得翻动几下，以免粘锅。出锅前尝尝味道，觉得淡的可以加点盐

步骤 3

出锅前撒上白芝麻，大功告成。 偷偷告诉你，超级超级好吃

不放一滴油的红烧肉的小贴士

糖色熬制方法：糖和水二比一，大火煮开转小火，熬制枣红色离火（新手可以熬制金黄色后就先关火），加少量水 炖肉一定要加开水 炖肉过程中记得不时的翻动，如果汤汁烧少了可以加点开水

菜谱创建时间：2021-12-21 02:50:22