好喝到无敌的油茶

作者： 果干小姐姐

我炒的油茶有三个诀窍 第一，蒸面粉 第二，混合面 第三，烧花椒油 我们这边的人把面粉蒸七次，一次两个小时。我没有那么繁琐，我就蒸了三次。当然，一次也行，只要蒸够两小时熟了就行。照我这个方子做，绝对是你喝过最好喝的油茶。然后配料不需要精确到克，随便放就行。

用料

• 白面粉 适量
• 玉米面 适量
• 核桃仁 适量
• 瓜子仁 适量
• 花生仁 适量
• 熟黑白芝麻 适量
• 盐 适量
• 油 适量

好喝到无敌的油茶的做法步骤

步骤 1

我是天天要蒸玉灵膏，正好把面粉放里面一起蒸了，白面和玉米面一样一碗，不需要秤，也可以用一种面粉，只要白面或者玉米面。一次蒸两小时，我蒸的时间长，因为玉灵膏时间长，我总共蒸了三次，我嫂子蒸的次数多，白面都被蒸成了黄色。大家蒸一次也可以，蒸熟就行（至少两小时）。蒸熟之后特别好炒。

步骤 2

蒸好的面粉放案板上用擀面杖压碎，压碎的面粉过筛备用。两样面粉混合在一起。

步骤 3

花生炒熟，去皮，压碎。可以直接买熟的花生碎。

步骤 4

核桃是我家自己种的，我剥了一些，比较懒没有剥太多。核桃仁也压碎。

步骤 5

锅中倒油，油比炒菜的时候多一点，油热放入花椒粒炸香，捞出花椒。

步骤 6

瓜子仁和核桃仁是生的，所以我就混合到面粉中一起炒了，这样随着面粉一起就炒熟了。

步骤 7

将面粉倒入油锅中，不停地翻炒 ，小火，这个时候容易糊锅，感觉要糊了，赶紧关火，继续搅拌，待锅不那么焦热了，再开小火炒，就这样重复炒。这个时候你肯定会觉得提前蒸熟面粉是明智的做法。如果面粉比较多这个时候可以分出来一些，分开炒容易翻拌，一定要不停地翻拌防止糊锅，就一直这样炒到面粉成微微焦黄色，一定要带焦黄色才香，有的油茶炒出来白白的颜色，看着没有食欲而且喝的时候不香。

步骤 8

这是炒好的面粉，颜色可以跟上一步的图片对比，放入花生碎和熟芝麻，放盐。盐不要一次性放太多，先放一部分。炒好的面粉也可以随时再加盐。

步骤 9

冲一点尝尝，淡了再加盐。

好喝到无敌的油茶的小贴士

面粉特别不好炒，挨着锅的地方容易糊，上面的地方又容易生，不提前蒸熟的话炒出来肯定夹生，面粉可以随意，可以混搭，也可以一样面粉，加玉米面的会更香，坚果仁可以随意添加，家里有啥放啥，放多点放少点都无所谓。

菜谱创建时间：2021-12-20 22:44:36