万圣节🎃奶黄包

作者： Eating啊

马上要到#万圣节#了，胖脸最近也开始问什么是南瓜灯，什么是万圣节，有没有👻呀……所以妈妈馒头铺又开动脑筋做了万圣节南瓜奶黄包。本来想要做流沙包，有那种南瓜嘴巴里流出流沙的效果，无奈换了配方还是流不出，就将就奶黄包吧！

用料

• #馒头部分
• 中粉 250 g 干酵母 4 g 泡打粉 3 g 白砂糖 15 g 水 130 ml 南瓜泥 30 g 抹茶粉 3 g 巧克力粉 3 g
• #奶黄馅儿
• 咸蛋黄 5 个 无盐黄油 40 g 淡奶油 15 g 白砂糖 30 g 奶粉 30 g

万圣节🎃奶黄包的做法步骤

步骤 1

先制作馅儿：咸蛋黄180度烤10分钟至全熟

步骤 2

用料理机把咸蛋黄打碎，加入砂糖和黄油，（黄油室温软化到可以戳开的程度）打发成发白。

步骤 3

加入奶油和奶粉，继续搅拌至完全融合。可以料理机也可以刮刀搅拌。

步骤 4

把奶黄馅儿装入裱花袋，挤入冰格里冷藏至少30分钟。 万圣节🎃奶黄包 的图文食谱详细做法 步骤4

步骤 5

面粉，酵母，泡打粉，糖和水，还有南瓜泥一起加入揉面机揉面15分钟。

步骤 6

取出面团，手工排气5分钟，主面团为黄色。分别取两团15g和10g的面团，分别加入抹茶粉和可可粉。变成15g的绿色面团（做南瓜蒂）和10g的咖啡色面团（做南瓜灯表情）。

步骤 7

南瓜主体部分：黄色面团等分成8段，分别排气后，每段包1个奶黄馅儿。全部包裹起来，轻揉成球形。用刀背在顶部轻压出米字纹。然后依次按照纹路在球体四周顺势按压成南瓜纹。（底部可以不压）纹路需要略深但不能戳破，不然馅心会流出来。压制好纹路以后稍稍整形，放在蒸笼中醒发。

步骤 8

南瓜蒂部分：绿色面团搓长，等分成适合长短的圆柱体。剩余的面团揉搓成圆球后按压成薄片。在南瓜顶部薄涂一些牛奶，作为粘合剂，先放上绿色薄片后再粘上南瓜蒂。

步骤 9

南瓜表情部分：咖啡色面团用擀面杖擀成薄片后，有剪刀或者模具按压成合适的表情，在南瓜表面薄涂牛奶，作为粘合剂，把表情黏贴在南瓜上即可。

步骤 10

全部完成好的馒头，室温醒发10-15分钟左右，轻微膨胀，轻按回弹即可。

步骤 11

锅内煮沸水，把醒发好的馒头放上锅，大火沸水蒸10分钟后，关火盖盖子闷5分钟。可爱造型的万圣节南瓜灯造型的馒头就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2021-12-20 21:05:45