轻乳酪

作者： Grissss

椭圆模1个+迷你椭圆模1个，或者6寸圆模1个 微烤一体箱，烤箱门口夹裱花手套以透气

用料

• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 120克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 16克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 3滴

轻乳酪的做法步骤

步骤 1

模具准备： 模具内壁抹黄油，底部垫纸，四周用面粉薄薄粘在黄油上，抖去多余面粉。 蛋黄糊： 奶油奶酪+淡奶油，微波850瓦40秒，蛋抽搅匀； 加入融化的黄油（黄油冷藏取出，微波600瓦40秒），搅匀； 加入蛋黄，搅匀； 筛入玉米淀粉+低粉，搅匀，过筛以除去小颗粒； 放冷藏备用。 蛋白糊： 蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至湿性发泡。 混合蛋白蛋黄糊。 预热烤箱130度。 倒入模具9分满，椭圆模1个+迷你椭圆模1个，放入深烤盘，烤盘中加热水至模具开始飘，放入烤箱，微烤一体箱门口夹一层餐巾或者手套，130度80分钟。途中观察是否开裂，并适时加冷水或降温。 烤好焖5分钟取出。

菜谱创建时间：2021-12-20 20:42:36