准备好馅料
肥肉丁小火煸炒-下出油就可以了,倒出二分之一的油,想要流沙效果好不用倒油。
稍微放凉加入20克绵白糖拌匀腌制一会。
黑芝麻粉加入40克绵白糖或糖粉、30克蜂蜜,一定要用绵白糖或糖粉,粗白糖蒸出来不会全部融化吃起来还是有白糖颗粒。
拌好的黑芝麻粉倒入肥肉丁中拌匀,每粒肉丁都要裹上芝麻粉,放冰箱冷藏备用。(不喜欢肥肉的直接加猪油或食用油)
接下来准备发面,500克面粉加入250克水、10克糖、5克酵母拌成雪花状团好后加8克猪油或食用油,面团要多揉一会,加点油包子皮蒸出来象水光肌白白嫩嫩的。
揉好的面团盖上保鲜膜放在蒸锅里发酵(蒸锅里40度左右温水)60至90分钟左右(只是大概时间,主要是看面团发酵状态)。
面团比原来的发约两倍大,手指粘点干面粉在面团中间戳一个洞,洞孔不回缩不塌陷。
拉开面团呈蜂窝状就算是发好了。
揉面排气至面团没有大气孔,赶剂子包包子(每个剂子50克可包15个),包好后放在蒸锅二次醒发(锅里同样是温水)二十至三十分钟左右,轻按包子迅速回弹就可以开火蒸了,水开上气后蒸十五分钟焖五分钟,一定要焖一下再打开锅盖,这样包子才不会塌陷。
白白胖胖、香香软软的包子出锅啦!
减半的油流沙效果也还是可以滴,咬一口,满口香!
不喜吃肥肉丁可换成猪油或食用油,其实适量的吃点肥肉或猪油可以滋阴润燥、补肾养血,不但可以促进新陈代谢,而且可以起到清热解毒泻火的功效。