爆炒花蛤（儿童版）

作者： 艾晨a

这道菜应该是我闺女为数不多喜欢的一道海鲜菜品了，甭管螃蟹还是大虾那是一概不往嘴里送，之所以对蛤蜊情有独钟那还得从小时候打算带她赶海说起，那段时间我们俩经常趴窝看赶海视频，每当看到挖蛤蜊的时候我俩就开始激动🥰淘了一批赶海工具也没用上，因为疫情来了娃也上幼儿园了（都是借口😭）后来闺女时不时就要念叨一下：蛤蜊蛤蜊，哎呦，必须满足。

用料

• 花蛤 1斤
• 韭菜 1把
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 料酒 半勺
• 白糖 半勺
• 淀粉 半勺

爆炒花蛤（儿童版）的做法步骤

步骤 1

大家买蛤蜊时最好找老板要一袋海盐水（家里经常吃海鲜也可以备一些海盐），到家直接拿它掺清水浸泡蛤蜊，模仿海水环境更容易让蛤蜊活跃起来方便吐沙。

步骤 2

水温温的最好，再滴入几滴香油，盖上盖子吐沙一个小时以上，有时候时间来不及半个小时也是可以的，但是一定要温水反复淘洗至看不见泥沙。

步骤 3

水开下入蛤蜊，口微微张开即可出锅。

步骤 4

在这期间调个料汁，生抽一勺、蚝油半勺、料酒半勺、白糖少许，最后加入半勺淀粉半碗水搅匀备用。

步骤 5

开口蛤蜊把水控干。

步骤 6

葱姜蒜切好，如果孩子接受的了蒜味，这里的蒜可以切碎多放一些香味更蹿。

步骤 7

油热下葱姜蒜爆香，倒入蛤蜊。

步骤 8

蛤蜊翻炒一分钟左右倒入调好的酱汁。

步骤 9

这时候可以放韭菜了，继续翻炒一分钟。

步骤 10

可以出锅啦！注意，这道菜不用加盐的，蛤蜊本身的味道已经很鲜美了，更何况又加入了生抽蚝油之类的调味，所以一丁点盐都不要再放了。

步骤 11

出锅开吃！

爆炒花蛤（儿童版）的小贴士

大家可以根据个人口味调整佐料，如果是大人吃的话可以加入切碎的干辣椒🌶️和葱姜蒜一起爆香，味道绝对超赞！韭菜也可以换成大蒜苗，整体需要注意的是，蛤蜊吐沙这个步骤万万不可省略，从我的经验来说那时间是越长越好，不然……蛤蜊焯水一分钟左右，翻炒整个两分钟左右，时间都不宜过长，尽可能保留蛤蜊本身的鲜美，大家快来做给你的小宝贝吃吧！

菜谱创建时间：2021-12-20 08:32:42