圣诞主题奶油蛋糕

作者： 哞哞呐

用料

• 巧克力 5克
• 草莓 若干个
• 洋鸡蛋 5个
• 玉米油或者色拉油 40克
• 纯牛奶 40克
• 细砂糖 蛋白用 45-50克
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 蛋黄用 25克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 奶油用 20克

圣诞主题奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

25克细砂糖加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

倒入40克玉米油搅拌均匀后再加入40克纯牛奶搅拌均匀，务必先加油后加奶哦～

步骤 4

面粉过筛加入蛋黄糊中

步骤 5

现在不能用搅拌棒搅拌了，会起筋，需要换成打蛋器搅拌，搅拌成这种细腻的胶质感就OK了

步骤 6

下面开始打发蛋白，先把蛋白打发成这种大泡泡，加入三分之一细砂糖，注意：先用低挡搅拌均匀后再开高速打发

步骤 7

打发成细腻泡泡后再加入三分之一细砂糖继续打发

步骤 8

最后这个状态的时候加入最后三分之一细砂糖

步骤 9

这样有个小尖尖垂下来说明快好了，但是并没有好哦

步骤 10

这样尖尖挺立才是打发好了

步骤 11

先加入一半打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用搅拌铲上下翻动搅拌均匀，切不可多搅拌，不可画圈搅拌不可用力过猛，以免消泡

步骤 12

加入另外一半蛋白霜搅拌均匀

步骤 13

装入8寸烤盘，入烤箱前用力震三下，排出大气泡

步骤 14

放中层烤，我习惯上管比下管低5度

步骤 15

也可以装入纸杯，8寸的蛋糕总量可以烤18个纸杯蛋糕。装到8分满就行，一会儿会爬高的。先低温烘烤，每个烤箱温度不一样，我家的是130度，烤50分钟，再140度20分钟

步骤 16

出炉晾凉

步骤 17

突然发现我忘记拍打发奶油的照片了，奶油和糖比例10:1就行，我用了200克淡奶油，20克细砂糖

步骤 18

蛋糕装饰完成啦，今天做的圣诞主题纸杯蛋糕哟～

步骤 19

加上糖果插饰是不是浓浓的圣诞氛围

步骤 20

做了两个圣诞老人

步骤 21

中间那个是我家小魔王创作的小雪人哦～

菜谱创建时间：2021-12-19 22:19:06