蛋黄果馅饼-下一个网红水果

作者： Helen晓世界

几年前到海南旅行吃到了蛋黄果，就一直挺喜欢这个“不像水果的水果”。果肉质地像蛋黄，口感像烤地瓜，还不用烤，剥开皮就能享用了，多懂事啊，而且皮薄肉多，价格也不贵，不明白为什么牛油果能被炒成网红水果，它却还一直默默无闻。 最近在海南过冬，基本上天天吃蛋黄果，不过总是直接吃觉得有点单调，就用五分钟做了个快手小甜品，口感更丰富，同时成熟太多的时候还可以做好了冷冻方便保存。 其实基本上地瓜馅能做的东西，它都可以，做果酱涂面包、拌酸奶，包进大福里、汤圆里……还有很多吃法可以解锁哈。

用料

• 蛋黄果 5个
• 饺子皮 20张
• 炼乳 10克（根据个人口味调整）
• 芝麻（装饰，可不用） 3克

蛋黄果馅饼-下一个网红水果的做法步骤

步骤 1

准备原材料，买现成的饺子皮就可以，家里正好有前一天剩下的20张皮，可以做十个成品，手掌大小的蛋黄果大概用了五个做馅，炼乳没有的话，加糖也行，喜欢吃芝士的也可以加点。

步骤 2

选熟透的蛋黄果更软糯，剥皮去核取果肉，加上炼乳或者糖，搅成顺滑的泥状馅料。（其实直接用来做果酱涂面包也很不错）

步骤 3

取适量果肉馅料平铺在一张饺子皮上，份量根据每个人喜好调整，我比较喜欢吃馅多的，基本上每份能放半个手掌大的鸡蛋果的量。

步骤 4

喜欢吃芝士的可以铺上一层，做好后有拉丝，口感更丰富。

步骤 5

把另外一张饺子皮盖上，边缘涂一点水方便粘合，表面也可以蘸水后撒一点芝麻装饰。

步骤 6

不粘锅预热，刷一层薄油（确保不粘的话甚至可以不放油），两面各煎半分钟左右就差不多了（锅热后小火即可，饺子皮很薄容易糊，注意观察勤翻面）。不放油或者油很少的情况下饺子皮容易干，定型后淋一点点水进锅，外皮就会柔软很多。

步骤 7

成品外酥内软糯，口感跟地瓜馅饼很像，蛋黄果本身甜度不高，所以馅料里炼乳或者糖加的不多的话，吃的时候还可以外面再淋一点炼乳或者蜂蜜。

蛋黄果馅饼-下一个网红水果的小贴士

买了蛋黄果有时候一下子同时成熟太多吃不过来，可以做成馅饼后冷冻保存，吃的时候煎一下就行了。 另外转一下百度百科的内容，给不太熟悉蛋黄果的小伙伴介绍一下哈 “蛋黄果是热带水果，果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含维生素C24.3mg。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。”

菜谱创建时间：2021-12-19 19:29:21