50%全麦英式麦满分｜简单｜无需烤箱｜5年健身狗主食

作者： 玛丽呀超级玛丽呀

健身🐶想方设法的让自己的主食有更多的选择。 不需要烤箱，一个盆，一个平底锅就能搞定。 简单快手，头天晚上和好面，第二天早上现煎现吃，实际上手操作时间不到30分钟。 无糖无油，50%全麦含量，可夹奶酪加鸡蛋，美味健康又百搭。 我做的这个是鲁邦种弃种款，小贴士里面有「没有酵种怎么办？」的解决方案。

用料

• T65面粉（或普通高精面粉） 180克
• 全麦粉 180克
• 牛奶 250克
• 蜂蜜（可选） 20克
• 盐 5克
• 弃种 100克
• 玉米面粉或大米粉（防粘/装饰用） 适量

50%全麦英式麦满分｜简单｜无需烤箱｜5年健身狗主食的做法步骤

步骤 1

见最下方

步骤 2

见最下方

步骤 3

见最下方

步骤 4

见最下方

步骤 5

见最下方

步骤 6

以上材料可得成品重约90克/个的麦满分，共8个。 操作步骤： 1. 头一天晚上，把配料当中除了玉米面粉之外的所有材料怼在一起，和匀到没有干粉的状态。 面团应该是比较好操作的状态，不怎么粘手。 2.每隔30分钟去拉伸折叠一次，2/3次都行，看你的时间安排。 3.盖保鲜膜，室温过夜，一发。 4.早上起来，操作台上撒大米粉。把面团到在操作台上，排气，整形成厚度2.5厘米的一大块面团。 5. 找个大小差不多的玻璃瓶/小碗/盖子，倒扣在面团上，抠出一个一个的圆形胚子，共8个。 我用的我的小咖啡杯子，哈哈哈～记得在抠之前，在杯子里面撒点粉，免得粘住抖不出来哦。 6. 烤盘/烘焙油纸上撒大米粉，把面团放上去，再拿到温暖的地方二发一下。（比如烤箱里面，只开烤箱灯）。 7. 约1小时左右，看面团泡泡的，鼓鼓的样子，手指戳下去缓慢回弹，就可以准备煎了。 8. 平底不粘锅，开小火预热一下，把面团放进去，盖锅盖，小火慢煎。每面约5分钟左右，底部煎到金黄色即可翻面。 9. 两面金黄出锅。（如有探针式温度计，可以测量，内心温度在93度以上就肯定是熟了） 10. 晾网放凉一下，不烫嘴即可享用。 11. 常温保存最多5天，冷冻保存2个月。

50%全麦英式麦满分｜简单｜无需烤箱｜5年健身狗主食的小贴士

没有鲁邦种怎么办？： 我用的鲁邦种是80%水粉比的，也就是说100弃种里面，那么大约是45克水，55克面粉。你没有的话，你就把配方里面的面粉加多55克，液体牛奶加多45克，之后再去操作。 那么面粉的总量就变成了360+55=415克了。一般来说，直接法面包的干酵母用量是1-1.5%左右，那么就应该放415*1%= 4.15克左右的干酵母。 用了干酵母，一发时间就会快很多，具体多少时间，要看你环境的温度了，发到最多2倍大，就可以进行下一步操作了。 余下的所有操作和我的弃种款是一样的。

菜谱创建时间：2021-12-19 11:51:21