节日氛围碱水包

作者： 帽子-戏法

中西节日都适用，关键是低油低脂无负担

用料

• 高筋面粉 125克
• 中筋面粉 125克
• 糖 10克
• 水 28克
• 牛奶 110克
• 酵母 2克
• 盐 5克
• 黄油 10克
• 烘焙碱（碱水） 6克
• 温水（碱水） 200克

节日氛围碱水包的做法步骤

步骤 1

混合所有原料揉至光滑，室温发酵30-40分钟，冬季延长，搓成长条编成喜欢的花环和中国结，松弛发酵30分钟左右放冰箱冷冻30分钟以上。

步骤 2

40℃温水加入碱，融化，戴手套将冷冻定型的面包放入碱水浸泡，正反面各20秒钟，沥下多余水分，放入铺油纸的烤盘。

步骤 3

送去预热好的烤箱上火220℃下火200℃，20-22分钟，观察颜色满意出炉。

节日氛围碱水包的小贴士

中筋粉也可以用低筋粉代替，但我试过几次发现这样更劲道，根据自己喜欢，发酵时间长点就会偏松软，但轮廓会差一点，因人而异吧。

菜谱创建时间：2021-12-19 08:57:10