麻辣香锅简单版&家常版

作者： yajuan唐山人

周末在家纠结吃什么饭，做什么菜，不如收拾一下，把爱吃的菜，写下来，去采购，洗干净了，通通扔在锅里，做一锅火辣辣，麻辣辣的麻辣香锅。麻辣香锅是一种重口味的食品，很多的年轻人都喜欢吃麻辣香锅，融合了自己喜欢想吃的各种食材，是视觉和味觉的享受，但是，很多的人怕街边的小饭店不干净，所以可以在家自己做，既美味又干净，一起来看看家常麻辣香锅做法吧！自己做想吃啥配菜都可以放上，吃着绝对够味，一道很下饭的菜~麻辣香锅的材 料非常广泛，基本适合炒制的菜都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。 蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆等。 干货类：木 耳、海带、魔芋等。 海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。 肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。 内脏类 ：毛肚、鸭肠、鸭胗等。 丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。 豆制品 ：百叶、豆干、腐竹、冻豆腐等。 以上的配菜仅供参考，像这些锅类的菜，包容性都是很强的，可以任意搭配自己爱吃的，通通的加进去，爱吃麻的可以多放点麻椒油。

用料

• 简单版材料:
• 麻辣香锅调味料 1小包
• 干辣椒 5-6个
• 豆瓣酱 1勺
• 金针菇 1把
• 三层肉 100克
• 牛肉 100克
• 鸡肉香肠 2根
• 蟹柳 3根
• 泡面 1包
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 炒熟的花生 适量
• 家常版版材料:
• 虾 10-15只
• 鹌鹑蛋 20个
• 蟹柳 5根
• 各种肉丸 6-8个
• 午餐肉 3片
• 莲藕 1节
• 金针菇 1把
• 西兰花，荷兰豆，芹菜，灯笼椒，泡发木耳 各适量
• 麻辣香锅调味料 1小包
• 蒜头，葱白，香菜，葱，炒熟花生，白芝麻 各适量

麻辣香锅简单版&家常版的做法步骤

步骤 1

面版做法:准备好酱料:买的海底捞麻辣香锅调味料，一包里有2小包，一次用1小包就够了。干辣椒泡软切段。

步骤 2

金针菇洗净挤掉水，三层肉，牛肉切片，煮一锅水加入一小勺盐，分别把所有食材焯至八分熟，捞出控干水备用。

步骤 3

锅中放油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将豆瓣酱，干辣椒下锅煸炒，炒出红油，加入麻辣香锅调味料。

步骤 4

保持中火，加入焯好的材料((面不加)翻炒均匀。

步骤 5

保持中火加入面，试味道根据自己口味，加入适量的盐，白糖翻炒均匀。

步骤 6

出锅。

步骤 7

加入 炒熟的花生。

步骤 8

撒入葱，香菜。好吃😋的麻辣香锅完成。

步骤 9

配上白米饭开吃。记得多煮一点🍚米饭喔！

步骤 10

虾版做法:所有食材洗净切好备用。烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯至八分熟，捞出后控干水分，将虾也焯至八分熟备用。鹌鹑蛋煮熟去壳。

步骤 11

锅中放1勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将蒜头，葱白下锅煸炒，炒出香味，加入虾， 1小包麻辣香锅调味料，翻炒均匀。

步骤 12

保持中火，加入肉丸，蟹柳。

步骤 13

保持中火加入鹌鹑蛋翻炒均匀。

步骤 14

保持中火加入所有疏菜。

步骤 15

保持中火，试味根据自己口味加入适量的盐，白糖翻炒均匀。

步骤 16

出锅撒上花生，白芝麻，葱，香菜， 好吃😋的麻辣香锅完成。配上白米饭开吃

麻辣香锅简单版&家常版的小贴士

1、香锅里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢 2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等 3、豆瓣酱已有咸味了，后面就要少加盐或不加，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好 4、香锅里的蔬菜要先焯水，炒的时候才能节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，八分熟了就捞出，虾、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也会发硬。

菜谱创建时间：2021-12-18 22:30:26