蛋卷

作者： Maggiexls

每到冬季必做，材料简单，酥脆可口。 配方根据自己口味调整过，不喜欢太甜的。

用料

• 鸡蛋（去壳＞50g/个） 5个
• 牛奶 100克
• 玉米油（葵花籽油） 110克
• 细砂糖（可减量） 60克
• 盐 1-2克
• 香草精 5滴
• 黑芝麻 适量

蛋卷的做法步骤

步骤 1

做面糊。把除黑芝麻外的所有材料混合成均匀的面糊，最后加黑芝麻搅拌几下即可。黑芝麻量可以根据喜好增减量。

步骤 2

蛋卷夹在煤气罩上预热，小火，每次一勺面糊，夹紧，正反合计约1分钟，打开蛋卷夹蛋卷两面表面金黄，能自由滑动即可。

步骤 3

趁蛋卷不注意迅速卷起

步骤 4

放烤架上冷却

步骤 5

密封保存

步骤 6

试了个粗粮的，面里百分之五十换成黑麦面、燕麦、玉米面等，口感多了几分粗粮的糙。 又试了个咸味的，1个蛋，糖5g，盐2g，味精少许，黑胡椒少许，其他不变，先记录下，配方改良中

步骤 7

网上买的蛋卷夹

蛋卷的小贴士

1.面糊要混合均匀，不能有面疙瘩。有时间的话可以多放一会儿再搅拌，或用打蛋机，低速10-20秒，可以让小面疙瘩融入面糊，时间不可过长，怕起筋。 2.低筋粉可以换成不易起筋的其他粉，比如大米粉。 3.卷蛋卷时可带线手套操作（不怕烫的可以徒手） 4.这个量一次大约能做42-45个蛋卷。

菜谱创建时间：2021-12-18 21:52:10