超级拉丝咸蛋黄肉松披萨

作者： 北纬yhz

咸蛋黄、肉松、提到这两样是不是想到蛋糕卷或者面包呀？今天同样的食材要换个吃法，把肉松和咸蛋黄搭配新西兰原装进口的安佳马苏里拉芝士和安佳芝士片，成品拉丝绵长，浓郁的奶香味夹杂着咸蛋黄和肉松的香味，入口多重口感，超级满足。

用料

• 披萨胚材料：
• 高筋面粉 180克
• 纯牛奶 126克
• 安佳黄油 6克
• 盐 6克
• 酵母 3克
• 白砂糖 3克
• 披萨材料：
• 肉松 18克
• 安佳马苏里拉芝士 30克
• 沙拉酱 15克
• 安佳芝士片 1片
• 咸蛋黄 1个

超级拉丝咸蛋黄肉松披萨的做法步骤

步骤 1

先制作披萨底：后油后盐法揉面，其他材料倒入厨师机揉成团后转高速揉至可以光滑，加入黄油低速揉至黄油被完全吸收，加入盐转高速揉面，揉至可以拉出比较粗手套膜即可。放入醒发箱，温度25-28度，湿度75%进行醒发醒发好的面团手指戳洞不回缩不塌陷。

步骤 2

取出面团，分割成三等份，分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

面团发酵期间我们准备好烤披萨的配料：咸蛋黄、肉松、安佳芝士片和安佳马苏里拉芝士。

步骤 4

安佳芝士片切成小片或者小长条备用。

步骤 5

咸蛋黄压碎。

步骤 6

放入肉松稍微拌匀。

步骤 7

挤入沙拉酱拌匀。沙拉酱的份量可以根据个人喜好适当增减。或者换成蛋黄酱也是可以的。

步骤 8

醒发好的面团擀圆，周边卷起，底部用刀叉叉烧小洞，防止烘烤时拱起变形。

步骤 9

铺上浓缩牛奶6.5倍高钙，新西兰原装进口的“安佳马苏里拉芝士”。

步骤 10

铺上肉松咸蛋黄。

步骤 11

再把天然干酪含量高的安佳芝士片铺在上面。

步骤 12

表面再次铺上安佳马苏里拉芝士。烤箱上下火195度提前预热，烘烤时间为20分钟。

步骤 13

拉丝绵长，货真价实瀑布拉丝，而且满口天然奶香味！

超级拉丝咸蛋黄肉松披萨的小贴士

面团的份量可以做三个6寸的小披萨。

菜谱创建时间：2021-12-18 20:40:08