厨师长教你：“冬瓜粉丝汤”的家常做法，鲜甜味浓，清淡健康

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“冬瓜粉丝汤”的家常做法，鲜甜味浓，清淡健康

用料

• 冬瓜 1000克
• 粉丝 适量
• 海米 适量
• 瑶柱 3颗
• 小葱头 适量
• 生姜 1小块
• 食用盐 约5克
• 胡椒粉 少许

厨师长教你：“冬瓜粉丝汤”的家常做法，鲜甜味浓，清淡健康的做法步骤

步骤 1

首先我们准备新鲜的冬瓜1000克 用刀将冬瓜皮整齐地切除干净 从中间改刀切成小块之后 再取出中间的籽

步骤 2

然后将冬瓜切成2毫米左右的薄片备用 切成薄片是为了能够缩短煮制的时间 下一步开始准备辅料

步骤 3

准备适量的粉丝 从中间剪断之后 用温水浸泡20分钟备用 不喜欢粉丝的同学也可以用粉条代替

步骤 4

准备适量的海米放入碗中备用（干小虾米） 放入3颗瑶柱之后 加入适量的温水浸泡20分钟备用

步骤 5

准备适量的小葱头切碎备用 准备生姜1小块拍散之后剁碎备用

步骤 6

20分钟之捞出瑶柱撕散备用 然后捞出海米挤干水分 下一步开始制作

步骤 7

首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的猪油

步骤 8

油温5成热之后加入瑶柱、海米和料头爆香 然后加入切好的冬瓜开中火翻炒几下

步骤 9

翻炒均匀之后再加入适量的清水 然后开中火煮6分钟 这一步的目的是将冬瓜片煮软

步骤 10

6分钟之后加入泡好的粉丝下锅煮1分钟 1分钟之后开始调味

步骤 11

锅中加入食用盐2勺调咸味（约5克） 再加入少许胡椒粉 调好味之后即可出锅

步骤 12

一道鲜甜味浓的冬瓜粉丝汤就制作完成

步骤 13

下面开始技术总结 第一，冬瓜最好切薄一些，这样可以快速地将其煮软

步骤 14

第二，加海米和瑶柱的作用是增加鲜味，不喜欢的同学也可以不加

步骤 15

第三，煮制之前料头和冬瓜最好翻炒几下，这样可以去除冬瓜的生味

步骤 16

第四，此汤用色拉油煮制属于清汤，采用猪油煮属于白汤，同学们可以根据个人喜好采用

菜谱创建时间：2021-12-18 17:22:35