夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤的做法

夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤

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冬瓜,肉馅--寻常百姓家的家常菜
尤其是夏天,冬瓜更是餐桌上的常客
记忆里,冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤
那时候,馅都是妈妈手剁的
手工剁好肉馅经过反复摔打
煮出的肉丸 紧实光滑,精道Q弹
是那种丢在桌上能弹起来的口感
冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆球
切成薄薄的片煮出来的,我就已经喝的超满足了
每次我都是溜着碗先把汤喝掉
然后是煮到透明香软的冬瓜
美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用
简简单单的家常味是记忆里永存的好味道

作者: 美妈
美妈
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用料  

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  • 猪肉馅放入大碗中,加生抽,蚝油,盐,五香粉,葱姜末,蛋清,生粉。

  • 将肉馅搅拌均匀,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅搅打上劲儿。

  • 冬瓜去皮去籽,用挖球器挖成小球。

  • 锅中放三片姜,加入清水烧开,带手套,肉馅放于手中,在虎口处手中挤出肉丸。

  • 将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

  • 加入冬瓜球。

  • 将煮出的浮沫用勺子撇去。

  • 约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后,调入盐和白胡椒粉。

  • 加入香油,撒香葱碎即可出锅。

小贴士

1、 冬瓜切片或切块都OK,挖球是为了更好看。
2、 猪肉丸也可换成鱼丸,虾丸等等。
3、 肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会,这样煮出的肉丸口感好,煮的时候也不容易散。

菜谱创建时间:2016-07-29 15:04:53
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