夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤

作者： 美妈

冬瓜，肉馅--寻常百姓家的家常菜 尤其是夏天，冬瓜更是餐桌上的常客 记忆里，冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤 那时候，馅都是妈妈手剁的 手工剁好肉馅经过反复摔打 煮出的肉丸 紧实光滑，精道Q弹 是那种丢在桌上能弹起来的口感 冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆球 切成薄薄的片煮出来的，我就已经喝的超满足了 每次我都是溜着碗先把汤喝掉 然后是煮到透明香软的冬瓜 美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用 简简单单的家常味是记忆里永存的好味道

用料

• 冬瓜 250克
• 猪肉馅 150克
• 蛋清 半个
• 葱 1小节
• 姜 1小块
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 五香粉 少许
• 生粉 1勺
• 香油 半勺
• 白胡椒粉 适量
• 香葱碎 少许

夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤的做法步骤

步骤 1

猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。

步骤 2

将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。

步骤 3

冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

步骤 4

锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。

步骤 5

将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

步骤 6

加入冬瓜球。

步骤 7

将煮出的浮沫用勺子撇去。

步骤 8

约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉。

步骤 9

加入香油，撒香葱碎即可出锅。

夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤的小贴士

1、 冬瓜切片或切块都OK，挖球是为了更好看。 2、 猪肉丸也可换成鱼丸，虾丸等等。 3、 肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会，这样煮出的肉丸口感好，煮的时候也不容易散。

菜谱创建时间：2016-07-29 15:04:53