教给厨房小白最简单的一锅捞出芹菜烀花生米

作者： 逗逗飞的厨房

日月其迈,岁律更新。在每一次与舌尖的轻微触碰都是一个全新的感悟，一次洗涤人心的体验。（哈哈这两天正琢磨写新年贺词，落笔时就突然间想把这词儿用到菜谱上） 这一道最普通最家常的芹菜拌花生米，算来也是做了有几十年了。从最初的按部就班，到后来的随手一捞，就是如此简单的方法，不必非得搞得那么复杂，也没有任何难度可言。 一本正经地总结出来，就是反复地做，越来越简单，成为了习惯，万事皆ok！ 也许就是这个道理，很多习惯了的做法，一来二去便简化成了经验。习惯成自然，那些经验也就融化到了你的心里，体现在你的手中，久而久之，熟便能生巧。 这一次，还随手加了味好美青花椒来作调味，使简单的小菜味道更加鲜明。 我们学东西是如此，吃东西是如此，我们内心的修养大抵也是如此吧。

用料

• 花生米 500克
• 芹菜 1把
• 胡萝卜 半根
• 味好美青花椒颗粒 1小把
• 葱姜 适量
• 大料 2块
• 酱油 2勺
• 盐 2-3勺
• 干辣椒 2-3根

教给厨房小白最简单的一锅捞出芹菜烀花生米的做法步骤

步骤 1

将花生在冷水中浸泡2小时以上，我通常都是早晨泡上晚上烀，或者晚上泡早上烀，花生水分充分饱和，烀起来很容易熟的。

步骤 2

泡好的花生米白白胖胖的，用水冲洗干净。

步骤 3

花生米放进锅里。

步骤 4

加水，没过花生大约1指高。

步骤 5

收到的味好美青花椒组合，随手也用上了，比普通的花椒麻味更浓郁。

步骤 6

准备葱段、姜片，青花椒粒、大料、干辣椒。

步骤 7

将干料全部扔进锅里。

步骤 8

倒入2勺酱油。

步骤 9

1-2勺料酒。

步骤 10

2-3勺盐，盐要多放才入味。

步骤 11

盖上盖子大火烧开，中火煮约15分钟即可。可尝一下软烂程度，煮到自己喜欢的程度即可。

步骤 12

煮花生米的时候，准备芹菜和胡萝卜。芹菜洗净，芹菜叶和嫩茎撕成大段，芹菜梗切小段，胡萝卜洗净去皮，切小块。芹菜放多少，完全根据喜好，我们家喜欢吃拌芹菜，所以每次都会多放，不喜欢的，则放几棵就行，胡萝卜亦是如此。

步骤 13

花生米煮得差不多了，开锅，将料渣捞出扔掉。一般我会把姜片留下，因为家人都比较喜欢吃姜。

步骤 14

放入芹菜段和胡萝卜块。

步骤 15

继续煮开。

步骤 16

再放入芹菜叶和嫩茎。我从来不会把芹菜叶扔掉，一起拌进去岂不是更完美。

步骤 17

搅拌一下。

步骤 18

放点鸡精或味素，关火即可。

步骤 19

急着吃，就捞出来，不急的话，放在锅里泡一会儿更入味。

步骤 20

捞出来的时候，可以再浇一点汤入味。吃的时候，可以根据喜好再加入香油或辣椒油或麻油拌一拌。

步骤 21

这次，我特意焙了一点青花椒油。冷锅冷油，放1小把青花椒粒小火慢焙，焙到颜色变深，滤出颗粒，将油浇到花生米上。

步骤 22

拌一拌，味道更好。也可以再撒上一点青花椒椒盐，味道更加鲜明。

步骤 23

每次都会多做一些，放进冰箱冷藏，一周的小菜就有了。简单的小菜，下酒就饭都很适合。

步骤 24

这一次，随手加了味好美青花椒来作调味，使简单的小菜味道更加爽口开胃。

菜谱创建时间：2021-12-18 14:52:47