巴旦木曲奇

作者： 枫落悠然

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 110克
• 淡奶油 100克
• 全蛋液1只 45克
• 盐 2克
• 杏仁粉 60克
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 200克

巴旦木曲奇的做法步骤

步骤 1

200克黄油室温（或22度隔热水）软化到手可以轻轻按下去，电动打蛋器中高速打发至膨胀，大两倍大，加入2克盐和110克糖粉继续打发，总计1分钟左右。

步骤 2

加入45克蛋液继续低速打发，100克淡奶油打发均匀，加入60克杏仁粉、20克奶粉、30克玉米淀粉，搅拌拌匀。

步骤 3

加入200克低粉，拌至无干粉，利用匙子反复压，最后戴手套捏均匀。

步骤 4

裱花袋装入8齿裱花嘴，曲奇面糊装入裱花袋内，可以放25度温水稍融化些，提高流动性，便于挤花。

步骤 5

垂直裱花袋，用力从中间挤起，由于浆糊很干，挤很吃力，怕涨破裱花袋，因此套了2只，再旋转式挤好曲奇，放一颗巴旦木。放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 6

烤箱上下温度170度预热，下二层，烤23分钟。

步骤 7

出炉冷却后，装入密封袋。

巴旦木曲奇的小贴士

1、珍妮曲奇：风炉180度5分钟，130度30～35分钟。

菜谱创建时间：2021-12-17 22:26:32