厨师机香芋小面包

作者： 薇薇爱上厨房

烘焙小白对于制作面包一直望而生畏，用的都是面包机。 但是对于手套膜的渴望，一直没有停止，终于在今年双十二剁手了厨师机。 昨晚拿到机器，今天就摩拳擦掌，跃跃欲试。 所幸一次成功啦。 配方记录下来，下次继续……

用料

• 高筋面粉 250克
• 干酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 水 110克
• 黄油 25克

厨师机香芋小面包的做法步骤

步骤 1

先将高筋面粉等除黄油以外的材料依次加入厨师机搅拌桶内（水一定要最后加入），1档4分钟，然后2档5分钟，这时面已成团。

步骤 2

将室温软化好的黄油加入搅拌桶，2档5分钟，然后3档8分钟，这时候，就出手套膜了。（一共22分钟）

步骤 3

将面团从搅拌桶取出，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入35℃烤箱中，低温发酵40分钟，下面烤盘中加入70℃左右热水。

步骤 4

发酵至两倍大时，取出，排气，再分成37克左右小面团12个，包入香芋馅。

步骤 5

依次包好，整圆，放入烤盘，继续放入烤箱发酵20分钟。

步骤 6

二次发酵好的模样。

步骤 7

提前把烤箱160℃预热10分钟，接着在发酵好的面团上刷一层蛋液，再撒上黑芝麻，白芝麻。

步骤 8

上下火160℃，烤20分钟。

步骤 9

出炉。（我的烤箱20分钟上色刚刚好。需注意观察，不想上色深的，可以盖上锡纸再继续烤）

步骤 10

组织松软。

菜谱创建时间：2021-12-16 23:36:42