烤箱版-烤鱼

作者： 业余颠勺者

烤鱼之家庭版之烤箱版之酱香味，与饭店的不遑多让。朋友送了一条自己钓的5斤大草鱼，趁新鲜，给安排一下。

用料

• 草鱼 1条（我这条大，5斤）
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 油 宽
• 姜 2片
• 生抽 1小勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 辅料 看自己手头有啥或喜欢啥（我放的土豆，洋葱和笋尖）
• 蒜 两头
• 水 两碗
• 小葱 5根
• 香菜 5根
• 西红柿 半个

烤箱版-烤鱼的做法步骤

步骤 1

自己收拾完，要是买的，热心摊主会代劳。

步骤 2

鱼之大，菜板装不下

步骤 3

鱼太大，分而治之，鱼身沿着鱼骨片成两片，要是小一点的鱼，从内开个背，别切断了就行。小葱，姜片，料酒，五香粉腌制。

步骤 4

拌匀了腌制30分钟

步骤 5

准备一个大烤盘，锡纸一铺，小葱，香菜，圆葱，大蒜粒一撒。备用。

步骤 6

辅料鱼油鱼漂炒熟铺在上一步的烤盘内。

步骤 7

炸鱼，这鱼太大，半扇儿闯一锅，整颗大葱试一下油温，葱白那头往油里一杵，滋啦啦啦一响，下鱼就行。

步骤 8

炸鱼放点盐，就不咋粘锅，也看锅和油温，整不明白它也呼一锅底。

步骤 9

按顺序来，都给它炸了

步骤 10

这鱼太大，鱼头鱼骨都单炸

步骤 11

炸好了，往辅料上这么一铺

步骤 12

热锅烧油，西红柿剁稀碎，葱蒜末姜片下锅炒香

步骤 13

再整它一勺郫县豆瓣酱

步骤 14

两勺水，蚝油酱油这么一放，大火烧开，这汤汁就妥了

步骤 15

熬好的汤汁，都给它倒炸好的鱼身上，送进烤箱，230摄氏度，上下火，搂它25分钟

步骤 16

烤好后，给它请出来，扣上香菜，蒜末

步骤 17

在用蒜末炸点蒜米

步骤 18

往香菜叶子上这么一浇，有条件的，必须撒一把点油炸花生米。

步骤 19

打完收工

步骤 20

开吃，下饭还下酒（不可贪杯）。

烤箱版-烤鱼的小贴士

辅料看自己喜欢啥，得意啥放点啥； 炸鱼别蹦一身，腌好的鱼拿出来用厨房纸擦干； 请烤鱼出烤箱注意别着急上手，容易烫伤，整个撬棍或隔热手套最好； 吃鱼别说话，小心有鲠在喉；

菜谱创建时间：2021-12-16 23:20:18