豆奶牛奶双歧酸奶

作者： 崔小咸

小时候特别流行一种双歧酸奶，是由豆奶和牛奶两种奶发酵而成的，装在玻璃瓶里，每天早上再由送奶工人放进家门口的奶箱。酸奶里面既有豆乳的豆香，也有牛奶的醇香，长大后就没怎么见外面卖过这种味道的酸奶，所以决定自己研究，经过无（就）数（两）次的调整和实验，跟我记忆中的味道居然差不多了😂

用料

• 豆本豆豆奶 两盒
• 牛奶 一盒
• 奶粉 适量
• 白糖 适量
• 酸奶发酵菌 一小袋

豆奶牛奶双歧酸奶的做法步骤

步骤 1

1.豆奶牛奶都是250ml一盒的那种，我的酸奶机差不多800到900毫升，三盒奶刚好。 2.做酸奶之前一定要用刚烧开的开水倒满容器烫一分钟消毒，再把开水倒出来开始做酸奶。

步骤 2

倒入奶粉，量随意，主要是为了让成品更加浓稠，我喜欢浓浓的，所以一般会多倒一点奶粉，如果喜欢轻盈的口感也可以不放奶粉。

步骤 3

这个基本上就是我倒入的奶粉的量，把底都铺满了。

步骤 4

倒入酸奶发酵菌，什么牌子的都可以，因为没有商务。

步骤 5

倒入白砂糖。家里白糖刚好用完，只好忍痛用斥巨资买的糖粉代替了。这里糖的量也可以根据个人口味自由增减，甚至可以不放。嗜甜星人表示不能没有糖。

步骤 6

先倒半盒奶进去，把各种粉简单搅化。

步骤 7

粉类不容易化，稍微搅一下能化掉大半。有一些颗粒没融化也没关系，一会放到灶上加热的时候还会继续搅拌。

步骤 8

把剩下的奶都倒入容器放到灶上加热，开最小的火然后不停搅拌（不停搅拌划重点），一般加热到40℃左右，用手摸容器外侧是温温热的就可，不要太烫，不然发酵菌就牺牲了😳

步骤 9

加热好的奶放入容器盖上盖子，冬天气温比较低，我一般要发酵12个小时，夏天时间能短点，8-9个小时就可以了。发酵过程中绝对不要晃动开盖之类的，要给发酵君一个稳定的发酵环境。

步骤 10

睡一觉起来就发酵好啦🤗一开盖豆香扑鼻

步骤 11

刚发酵好的酸奶还是热热敷敷的，跟钝化过的酸奶口感又不一样，一般我都要趁热喝一半，再放进冰箱钝化。

步骤 12

豆香奶香混合在一起，纵享丝滑🤣

豆奶牛奶双歧酸奶的小贴士

1.容器要消毒 2.豆奶和牛奶的量可以互相转化。

菜谱创建时间：2021-12-16 21:42:38