爸爸的核桃酥

作者： 物味屋

那年给爸爸特制的，因为都说好吃，就把方子固定了下来。

用料

• 红枣 6颗
• 核桃 150克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 215克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 2克
• 细砂糖 85克
• 玉米油 90克
• 白芝麻 适量

爸爸的核桃酥的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去核后切碎，看个人喜欢，可以切成颗粒大的，也可以碎一些。 生核桃仁先烤一下，中层，上下火120度10分钟左右出炉冷却一下切碎。

步骤 2

玉米油和细砂糖稍微搅拌，大概搅个二十下。然后加入打撒的全蛋液。记得留一丢丢等下刷表面。

步骤 3

留这么点差不多。

步骤 4

全蛋液加进去后多搅拌一会，成乳液状。

步骤 5

面粉不用筛！！！！当然，喜欢的也可以筛，我只是懒……低筋面粉＋泡打粉＋小苏打以及核桃碎，红枣碎通通倒进去！！！！

步骤 6

稍微揉一下到干粉，面团这个状态就好，因为面粉不一样，吸水量也不一样，如果底下还有黏住的，那就加一点面粉，跟这个状态差不多了，就不用加了，太干可以加一点鸡蛋液。

步骤 7

分成45克左右一个的小面团，放在烤盘上压扁。

步骤 8

表层涂上刚才剩下的全蛋液，再洒一点白芝麻。

步骤 9

入烤箱，上下火170度，20分钟。（温度仅供参考，建议使用烤箱温度计，如果有热风功能的话。可以同时开启热风。养成烤箱预热的好习惯，提早20分钟左右去预热。）

步骤 10

成品出炉后，冷却了就是酥的。不马上吃的话，建议冷却后密封保存，冬天一般能放一个星期左右。

爸爸的核桃酥的小贴士

1.鸡蛋有大小，一般我们常用鸡蛋是去壳之后是50克左右。 2.烤箱一定要提前预热！基本上每个烤箱都有温差的，所以一定要使用烤箱温度计，我这个是实际的温度，三能烤箱温度计测出来的170度。 3.面粉的吸水量不一样，所以要根据面团的形状来判断，是加一点面粉，还是加点鸡蛋液。 4.记得一定要垫油纸，如果是使用饼干垫，等完全冷却之后再脱离垫子！ 最后划重点，所有材料除了红枣，其他都不能去掉！！！油和糖也是我测了六次得到的最合适的口感！你一定要减，就别回头问我为什么没味道？为什么不酥？为什么像饼？因为你减材料了呀…… 喜欢的小可爱们记得做了交作业哦，评分得选“好极了”，说实话，用心写的免费方子被打低分我就真没啥动力继续写了。

菜谱创建时间：2021-12-16 21:08:35