火腩焖花螺

作者： shymaillws

火腩又名烧肉，是猪肋骨上部份又或下部份，经过腌、烧烤成为烧肉，即火腩。通常瘦肉比较多，口感较柴通常用来焖煮。粤菜中的火腩焖莲藕、蒜子火腩焖钳鱼都很出名哦。这次就用火腩来焖花螺୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭。 1大勺约=15ml 1小勺约=5ml

用料

• 花螺 1斤
• 火腩(烧肉) 1碗
• 姜片 4片
• 葱白 3段
• 蒜蓉 1大勺
• 红米酒 1大勺
• 蠔油 1小勺
• 生抽 2小勺
• 热水 1碗
• 糖 1小勺
• 鸡粉 1/2小勺
• 盐 看个人口味，可放可不放
• 芡汁：
• 玉米淀粉 2小勺
• 水 1大勺

火腩焖花螺的做法步骤

步骤 1

花螺买回来用淡盐水泡半小时，然后在流动的清水下搓洗干净 买了一盒烧肉，我只用了大约一饭碗的量，喜欢吃烧肉的可以多放。

步骤 2

起锅烧油，放入姜片爆出香味，倒入火腩中小火煸出油，然后放入葱白爆出香味

步骤 3

开大火倒入花螺翻炒，沿着锅边淋入一大勺红米酒（一种广东的米酒），倒入蒜蓉翻炒均匀。

步骤 4

再加入蠔油、生抽炒均匀

步骤 5

将火腩花螺移进小砂锅中，加入一碗热水，盖盖中小火煮15分钟。 15分钟后揭开盖加入砂糖和鸡粉，这时候可以尝一下味道，根据自己的口味看是否需要加盐

步骤 6

最后倒入芡汁，撒上葱花

步骤 7

火腩配花螺，咸鲜咸鲜的，汤汁很下饭哦

火腩焖花螺的小贴士

火腩有点咸，制作时要根据个人口味加减生抽及盐的用量。喜欢成品干点的，水可以少放点。

菜谱创建时间：2021-12-16 20:40:37