超简单琥珀核桃（免油炸）

作者： 雨落尘水

消耗核桃超美味！不用油炸更健康！ 经过多次试验，温度是最佳的，超级脆！

用料

• 核桃 250克
• 水 140克
• 白芝麻 适量
• 红糖 30克
• 麦芽糖浆（可用红糖） 5克
• 盐 1克
• 八角 1个

超简单琥珀核桃（免油炸）的做法步骤

步骤 1

锅中加水，适量小苏打烧开，倒入剥好的核桃仁，小火盖盖煮5分钟，水变褐色，倒掉，冲洗干净，去除涩味。

步骤 2

锅中加水140毫升，红糖，盐，八角，大火煮开后转中小火，不断翻拌，防止糊底，加入适量麦芽糖浆。 至汤汁收干，取出八角，继续搅拌，糖焦形成，上色好看，撒白芝麻拌匀，关火。 锅中加水煮开便于清洗焦糖。

步骤 3

倒入锡纸，铺平，不要重叠。 150℃ 上下火25分钟。 取出烤盘，将核桃翻面，有条件的开热风再烤10分钟，风干表面。如果没有热风就降低温度继续烤。 这时候拿出来核桃应该是光亮但是完全不粘手的就是烤好了。

步骤 4

出炉趁热拨散，防止粘在锡纸上。倒入盘中放凉，密封保存。1.1L的密封罐刚好够放。 放凉以后更加酥脆可口，甜度适中，一个接一个停不下来！

菜谱创建时间：2021-12-16 15:41:52