椒盐千层酥饼

作者： 飘飞的心情

这个千层酥饼呢，我是做来当早饭的，刚出炉趁热吃，配着豆浆，小米粥，茶叶蛋，煎鸡蛋…很不错的。

用料

• 以下面团用料：
• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 温水 300
• 以下油酥用料：
• 味好美青花椒椒盐 5克
• 食用油 30克
• 面粉 40克
• 以下酥饼表面用料：
• 清水 适量
• 芝麻 适量

椒盐千层酥饼的做法步骤

步骤 1

我是晚上睡前和了面团，室温放置差不多一小时，因为北方冬天有暖气，面团已经开始有点发的感觉了。想早饭吃，就把面团盖上保鲜膜，冰箱保鲜冷藏5度，一晚上。 早上6点，起床就把面团拿出来回温，这个时间去洗漱，不耽误时间。 油酥可以早上做，搅拌均匀。

步骤 2

排气醒发好的面团，前后撒些干面粉，避免沾案板，擀成大小适中的面片，不要太薄，需要抹油酥。注意油酥抹的时候，把面片靠边的地方留出一点，避免折叠的时候漏油酥。 这里可以借助刮板。 叠被子开始，从边上1/3处折叠，另外一边也是1/3处折叠。第一次叠被子过后，再前后撒点干面粉，稍微擀开，进行第二次，第三次叠被子。

步骤 3

预热烤箱210度， 经过三次叠被子，就可以整理面团，切成小长条形状，进行二次醒发大约30分钟，至小酥饼明显轻盈，表面用毛刷蘸清水，刷薄薄一层水，撒芝麻点缀。 这里说一下，想吃甜口，除了可以换油酥口味，外边也可以刷蜂蜜水。

步骤 4

预热好的烤箱，调整成200度，烤大约25分钟，表面上色即可出炉。时间不是固定的，每家烤箱实际温度不一样。 预热烤箱的温度，一般比实际温度高10度，因为开烤箱门，会有温度损失。

椒盐千层酥饼的小贴士

烤的时间不是固定的，每家烤箱实际温度不一样，注意上色即可。

菜谱创建时间：2021-12-16 11:44:30