我们团的西班牙伊比利亚黑猪排骨切开,取300克排骨
我留得比较长,大家也可以切小块,完美的大理石雪花纹理
排骨放入小美网锅,网锅放入小美主锅,加水没过排骨,盖盖
设置5分钟/50度/速度5,洗排骨
洗完,清水冲洗排骨,清空主锅,排骨沥干水分,再用厨房纸吸干水分
主锅放入5瓣掰掉硬头的大蒜,设置2秒/反转5,去蒜皮,捡出蒜皮,再设置3秒/速度5,切蒜粒
小美主锅接着放入搽干的伊比利亚黑猪排骨,盐2克、海天金标生抽10克、老抽3克、耗油:5克、糖1/4茶匙(大概1克)、昆布粉一小勺、黄酒10克(或者料酒),设置10秒/反转2混和均匀,一定要混合均匀 在小美主锅里腌制20分钟,也可以取出,或者用袋子装起来(夏天必须取出来放冷藏)
刷掉排骨表面的蒜粒(否则会黑),放入空气炸锅,200度20分钟,中途注意多检查几次翻面(不想洗空气炸锅的可以铺烘焙纸或者锡纸),烤到自己满意的颜色就可以出锅啦,如果颜色不满意的也可以中途刷点儿生抽老抽什么的。 好香………
美美的装盘啦……
我们团这款伊比利亚黑猪排骨特别的丰腴细嫩,所以烤出来效果非常好
一口咬下去肉汁在舌尖流动,肉香混合着蒜香还有伊比利亚黑猪特有的橡果香,太美妙啦