奶奶爱吃的枣糕

作者： 猫姐厨房

6寸方模传统口味枣糕

用料

• 去核红枣 带皮 50克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 3个
• 红糖（入蛋清） 40克
• 红糖糖浆（入蛋黄） 10克
• 蜂蜜（入蛋黄） 15克
• 爷爷的二锅头 2滴
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 100克
• 小苏打 1.5克
• 泡打粉 2.5克

奶奶爱吃的枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核切碎，泡牛奶至少半小时，待全部吸收。

步骤 2

加上蛋黄、红糖糖浆（没有可以直接放红糖，注意不要有硬疙瘩）、蜂蜜、白酒，用料理机打细腻均匀。放白酒是好吃的关键！

步骤 3

打发蛋白，红糖少量多次放入蛋清，打发到小尖角硬性发泡。 再将刚才的枣泥蛋黄糊跟蛋清混合。

步骤 4

将面粉和小苏打、泡打粉混合过筛，少量多次筛入，每次大概铺薄薄一层，充分拌匀再放下一次，直至所有面粉都和蛋糊混合均匀。

步骤 5

倒入模具，上面可以装饰些瓜子芝麻和红枣。

步骤 6

烤箱预热180℃，中下层30分钟。出锅后放烤网上凉凉。

菜谱创建时间：2021-12-15 21:58:34