自制酒酿

作者： 青苹果6997

小时候每当这个季节妈妈总会做点酒酿给我们吃，酒酿圆子，酒酿蛋汤，现在换我做给妈妈吃。

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 3-4克
• 凉开水 适量

自制酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡一个晚上

步骤 2

糯米上锅蒸25-30分钟左右，晾凉至不烫手，大概30度温度左右，加点凉开水拌匀，让糯米吸收点水分，酒曲先用温水对开加入糯米中拌匀

步骤 3

拌匀后的糯米中间用手指戳👇一个洞

步骤 4

我用的是传统的方法，被子捂，把装糯米的盆包上保鲜膜，盖好盖子放进被子里捂着，隔了一层被子放入一个热水袋增加温度，每隔24小时换一个热水袋

步骤 5

72个小时后的状态，打开盖子酒味很重，香！

步骤 6

迫不及待来一碗酒酿圆子

菜谱创建时间：2021-12-15 21:52:31