香橙南瓜吐司

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 270克
• 南瓜泥 180克
• 糖 30克
• 鸡蛋 50克
• 盐 2克
• 水 20克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 25克
• 糖渍橙皮丁 40克
• 模具：
• 三能105克吐司盒 5个

香橙南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油橙皮丁以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜阶段，再放入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

再加入糖渍橙皮丁，低速搅打几下，揉均匀即可。

步骤 3

在28度的环境下，发酵至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷不回弹即可。

步骤 4

将发酵好的面团，排气，平均分割成10分，揉圆并松弛20分钟。

步骤 5

取一个面团，擀开，左右两边向中间折叠，擀成大概宽6cm长25cm左右的面片。

步骤 6

底边压薄，再从上往下卷起来。

步骤 7

卷好的面团，放入吐司盒，在35～38度的环境下进行第二次发酵。

步骤 8

发至模具9分满，再刷一层鸡蛋液。

步骤 9

烤箱提前预热，175度烘烤25分钟。

步骤 10

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

香橙南瓜吐司的小贴士

1.我用的南瓜是贝贝南瓜，南瓜不同，所含的水份也会有所不同，面团如果偏湿，配方中的20克水，可以不加或者减少，请自行酌情调整。 2.加入橙皮丁低速搅拌均匀就好了，切不可搅打过度，导致面团断筋。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2021-12-15 07:40:35