东北特色-酸菜炖排骨

作者： 薛姐姐是美厨娘

东北的冬天一个字就是冷，两个字太冷，三个字实在是太冷了。那吃饭怎么办？炒完菜没等吃呢，就凉了，所以东北特色就是铁锅炖。 现在生活条件好啦，似乎什么菜系都能吃的到，但是还是怀念小时候的酸菜炖排骨！ 你馋了吗？我馋了所以今天炖了一锅。

用料

• 酸菜 500克
• 料酒 1勺
• 盐 15克
• 排骨 500克
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 花椒 20粒
• 食用油 20克
• 猪油 20克

东北特色-酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

备料如上图。

步骤 2

先将排骨放入冷水锅中煮开撇去血沫，然后捞出，锅中放油加入葱花姜蒜和花椒翻炒出香味后加入排骨继续翻炒，炒至排骨变黄。加入开水没过排骨。倒入高压锅中压20分钟。

步骤 3

锅中放入猪肉加热到猪油化开。

步骤 4

加入葱姜蒜和青椒椒盐。这个椒盐味道特别好，我女儿不爱吃调料的加入这个后没有很排斥。

步骤 5

放入酸菜翻炒。

步骤 6

翻炒到酸菜都沾上油。

步骤 7

倒入砂锅中。

步骤 8

再把高压锅中的我排骨倒入这个砂锅中，水不够可以再加一些开水，直到没过酸菜排骨。

步骤 9

中火炖20分钟。

步骤 10

看着锅中咕嘟咕嘟冒着香气实在太美味了。

步骤 11

加入粉条。

步骤 12

继续中火炖10分钟。

步骤 13

出锅。

步骤 14

完成啦！一会酸菜我和宝贝全部吃光光！实在是太香啦！

菜谱创建时间：2021-12-14 20:34:11