渣肉（粉蒸肉）

作者： 秋名山下

芜湖话叫渣肉，外地人叫粉蒸肉，就是肉加粉，蒸出来的菜

用料

• 五花肉 一斤做两小碗
• 蒸肉粉 适量
• 姜葱，老抽生抽味精 适量
• 花椒粉，五香粉 适量
• 白糖 适量

渣肉（粉蒸肉）的做法步骤

步骤 1

买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦

步骤 2

加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱

步骤 3

拌匀腌20分钟入味

步骤 4

蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会

步骤 5

腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好

步骤 6

一斤肉能放两碗，只做了一碗，另一份放冷冻下次吃，网上博主都说垫红薯土豆，完全没必要，还费事

步骤 7

水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后闷了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃 反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气 大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后闷着泄气 粉蒸肉软烂才好吃，还没有做过烂的肉没了的，如果下次有这个压过头的，来补图纪念

步骤 8

出锅直接吃吧，葱花没啥必要

渣肉（粉蒸肉）的小贴士

不要什么都听网上的美博做法，比如垫红薯，图啥呢，不是有米饭主食吗 如果家里有高压锅，尽量高压锅做，不然普通锅40分钟，人生哪有那么多40分钟，而且40完全不行没熟 五花肉入手价13元一斤，赶紧吃😃 配图的那个成品，是失败案例，当时第一次做没经验，没有熟烂透，有空补完美成品图

菜谱创建时间：2021-12-14 08:32:41