超松软港式汤种法椰丝奶酥面包（鸡尾包）Cocktail buns

作者： 荷忆家

汤种法令面包隔了几天还是非常松软好吃，做法简单，成品好吃，不会甜腻。 鸡尾包：https://www.xiachufang.com/recipe/106402073/

用料

• 汤种：
• 面粉 45克
• 水 225克
• 面团：
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个小
• 糖 80克
• 盐 1茶匙
• 酵母 6克
• 牛奶 60克
• 黄油 60克
• 馅料：
• 椰丝 100克
• 鸡蛋（去壳） 80克（2个小）
• 糖 80克
• 黄油 40克
• 椰子香精 1/4茶匙
• 香草精 1/2茶匙
• 奶酥：（装饰）
• 黄油 35克
• 面粉 25克
• 糖 15克

超松软港式汤种法椰丝奶酥面包（鸡尾包）Cocktail buns的做法步骤

步骤 1

混合汤种的材料至均匀，小火煮至透明。记得不停的搅拌，以免煮糊了。待凉备用。

步骤 2

面包机：把面团的所有干材料混合均匀，倒入湿材料和汤种放入面包机，搅拌均匀至面团光滑细腻。加盖发酵至原来双倍。 用手的话，混合干材料均匀，倒入湿材料和汤种，搓揉至面团光滑细腻，加盖发酵至原来双倍。 发酵好后，排气搓揉均匀，分割21等份。

步骤 3

等等发酵的时候，混合馅料的材料均匀，备用。分21等份。奶酥：打发黄油和糖，放入面粉，混合均匀。备用。

步骤 4

把面团和馅料各分21等份。面团大约50克左右，馅料大约15克左右。

步骤 5

做法1: 把面团擀平成椭圆形，放入馅料抱入捏紧。搓匀后排入烤盘。用布遮盖，发酵至原来双倍（大约30分钟左右）

步骤 6

做法2: 把面团擀平成椭圆形，涂上馅料，边卷边收起。捏紧炒匀。排入烤盘。用布遮盖，发酵至原来双倍。

步骤 7

烤箱提早预热180度15分钟。发酵好后，涂上蛋液，挤出奶酥，撒上少许芝麻。

步骤 8

烤20-25分钟左右。和孩子聊天，忘了看面包，烤得有点焦😂。

步骤 9

简单容易。

步骤 10

甜度适中，不会太甜。

步骤 11

很好吃😋。

菜谱创建时间：2021-12-14 04:33:45