西兰花炒章鱼肠

作者： 李妙生

我就是最爱各种青蔬炒章鱼肠了。当做午饭便当特别好。

用料

• 西兰花
• 脆皮肠
• 生抽
• 盐
• 食用油

西兰花炒章鱼肠的做法步骤

步骤 1

西兰花或掰或切成较小朵，泡水洗净，沥干水

步骤 2

如果是较长的脆皮肠，先切成等分的两段。圆的那头作为章鱼头，从平的那头纵切。可以采用米字型切法，每刀都不要切到底，留1厘米左右

步骤 3

炒锅旺火烧热，倒入食用油。略有青烟冒出时，倒入西兰花，翻炒2分钟

步骤 4

将切好的脆皮肠倒入锅中，加入生抽和盐，翻炒一下。脆皮肠受热，章鱼腿慢慢翘开后，就不要再用锅铲炒，而是较轻地来回晃动锅，好让西兰花和肉肠均匀受热

步骤 5

等到章鱼腿都完全翘开后，就可以出锅了

西兰花炒章鱼肠的小贴士

以前我都是用青豆和火腿肠来炒，后来发现西兰花和脆皮肠更搭。脆皮肠不容易炒烂，形状也更好看，更像深夜食堂里红色香肠的样子。 这道菜需要先炒西兰花，因为西兰花和脆皮肠比，需要更多时间才会熟。如果掌握不好西兰花的熟度，可以先在放了盐的滚水中汆烫半分钟，沥干水分后再炒。

菜谱创建时间：2012-10-08 22:55:58