芽菜肉包

作者： 小兔崽子么么哒

只是记录一下，面团参考的面点师耿彪的一次发酵，芽菜买的碎米的颗粒芽菜，快有记忆中的破酥包的肉馅味道了

用料

• 面粉 350克
• 温水 一杯约180克
• 奶粉 10克
• 猪油 5克
• 酵母粉 3g
• 肉馅
• 猪肉馅 300g
• 芽菜 100克
• 姜 3片
• 大葱 半根
• 小葱 10根
• 生抽，盐，老抽，味精 适量克

芽菜肉包的做法步骤

步骤 1

面团按耿师傅方法的来，面粉加猪油，倒入温水化开的酵母搅拌成絮，然后用手和光滑，盖上保鲜膜醒25分钟后揉光滑，分成大小差不多的小剂子，我这个分成了14个，然后擀好

步骤 2

猪肉剁好，芽菜过水洗一遍攥干水，油热下猪肉沫，变色后加入姜末，芽菜炒香，加大葱，然后加生抽，盐，味精，老抽调味调色，翻炒出锅，冰箱冷藏，包之前加入小葱碎拌匀

步骤 3

包好的包子醒30-50分钟，以戳一下能很快回弹为准，上锅大火烧开后转小火蒸10分钟，焖2分钟出锅，

步骤 4

非常松软好吃

菜谱创建时间：2021-12-13 22:25:00