煮猪肝

作者： Jane粉滋情味

我有很多年血红蛋白一直低于标准值的下限，学习了一点营养学知识，才知吃猪肝可以补铁，所以有蛮长时间每周吃两次猪肝，还会吃点鸭血，也增加了深绿色蔬菜的摄入量，每天也补充一粒复合型维生素，今年夏天检查时血红蛋白终于正常了。 猪肝每次我都是煮来吃的，伙伴们也可以试试。酱爆炒猪肝口感是很嫩的，以我的方法煮猪肝就是粉糯的口感，各有千秋。 购买猪肝时挑选那种比较细腻的、完整的叶片。

用料

• 猪肝 250克
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 30克左右
• 煮猪肝的水 350克

煮猪肝的做法步骤

步骤 1

超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净。

步骤 2

去除白色薄膜。

步骤 3

葱姜清洗干净。姜切成丝，葱切成段。

步骤 4

放入锅中，加入350克水和30克左右料酒。

步骤 5

开中小火，煮开。

步骤 6

煮的时候注意观察，很容易溢锅的。

步骤 7

煮开后转小火。定时13分钟。

步骤 8

不要盖锅盖煮，防止溢锅。

步骤 9

用筷子插入猪肝，没有血水出来就说明煮好了。

步骤 10

稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。

步骤 11

切好如图。尽量薄一点。

步骤 12

装在盘子里。

步骤 13

一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦。

步骤 14

每人每次不建议吃很多，也就50-60克（生重）左右，也就是说这一盘猪肝是4个人的量，两个人分两次吃完。

步骤 15

来个美图😃

煮猪肝的小贴士

生活小技巧：用小锅煮食品时，火都不能开大，火苗不要超出锅底的范围，要不然会把锅壁烧焦，清洗起来比较麻烦。

菜谱创建时间：2021-12-13 21:35:27