粗粮大个粘豆包

作者： 小芳零添加烘培沙龙

哈尔滨疫情严重，都不敢出门呀，更不敢上外面买吃的，可是老爸馋东北粘豆包，做起来，适合自己的口味，就是最好吃的，口感甜糯老少皆宜美味好吃，软糯筋道不塌陷 。

用料

• 材料：
• 大黄米 150克
• 热水 70克
• 红豆 250克
• 水 750克

粗粮大个粘豆包的做法步骤

步骤 1

大黄米和玉米粉酵母混合后慢慢加开水至余少许黄米面和成硬面团，多揉面至光滑，醒面2小时以上或醒一夜。

步骤 2

醒好面后，(面闻起来稍酸但有面香味，光滑细腻不粘手)包之前在揉—揉，一定要多揉一会，才便面团会再次变柔软一些否则非常渣和硬，不容易包，分成若干份面皮(本人35g面团，红豆馅40g)。也可以面团30g，红豆馅30g)，根据个人喜好。

步骤 3

准备豆馅，红豆提前泡一夜，把豆煮烂成小圆团放冷藏备用，(水量大用漏勺把豆水漏掉，放糖炒干分成40g一个团)，大约13个(放糖50g微甜，给老人吃不放糖也好吃)，豆子不用捣碎有颗粒更好。

步骤 4

把它捏薄按圆

步骤 5

并包上馅收口，如里有裂纹，捏一捏，用手均匀搓圆，在上面滚一层大黄米。

步骤 6

摆锅蒸好，水开中火蒸10分钟左右，多蒸一些放冰箱冷冻保存，蒸吃煎吃都好吃。或一一摆好冻上，冻好后放在袋里，现吃现蒸也可以。

粗粮大个粘豆包的小贴士

1.面粉水份只是个参数，每个面粉都不一样，一定要看状态，和完的面有点硬，多揉，光滑。 2.粘豆包烫面使面有粘性，好包，做好后粘豆包更光滑，面和的硬一些，醒发时会软，包之前再揉一次面团也会软。 3.多做几次，手法越来越熟练。 4.豆包包完生的冻时，如果裂，可以150g大黄米其中50g用20g刚刚开水先烫熟。

菜谱创建时间：2021-12-13 21:09:06