酥皮泡芙

作者： 猫-野

泡芙的甜美是短暂的，一口即逝，所以不会觉得甜到发腻。在唇齿之间,泡芙酥脆的外衣,内容的充盈冰滑还有萦绕不绝的香浓,留给味蕾的是一种被悉心照料的完美感受,续而得到的是全身心细腻的感动,也许是不经意又留在唇角的雪白，让它有了初恋般的诱惑

用料

• 油酥：
• 黄油 40g
• 低粉 50g
• 白糖（糖粉） 25g
• 泡芙：
• 黄油 40g
• 牛奶 80g
• 低粉 50g
• 鸡蛋 70-85g
• 馅料：
• 奶油 200g
• 水果 适量

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分：黄油软化加糖混合在一起，筛入低筋面粉按压到没有干粉

步骤 2

酥皮擀成薄片儿，用模具压出圆形，放冰箱冷藏备用，不用太规则都可以

步骤 3

泡芙部分：黄油加牛奶放进锅中加热到煮开

步骤 4

之后倒入低筋面粉，迅速翻拌均匀反复按压力没有干粉关火

步骤 5

把面糊倒入盆中，凉至30度以下，少量多次加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀，我这里大概加到了80g鸡蛋，每次加鸡蛋都要彻底翻拌均匀，直到用刮刀提起面糊呈倒三角即可（这里没拍到图）

步骤 6

将面糊装进裱花袋中，挤在烤盘上，大小随意，将之前做好的酥皮盖在面糊上

步骤 7

烤箱180度预热十分钟，180度烤25分钟，最后几分钟可以盯着一点烤箱表面均匀上色即可（我这里做了三种味道的酥皮抹茶，原味，可可）

步骤 8

200g奶油加10g白糖打发装进裱花袋中，喜欢水果的可以切一些水果丁进去中和奶油的腻，

步骤 9

待泡芙完全冷却之后，将裱花袋戳进泡芙底部挤进奶油既可🍰

菜谱创建时间：2021-12-13 17:31:14