自制麦芽糖

作者： 雨后桔子

就为了回味一口儿时的美味，麦芽糖熬到冒鱼眼泡时冲个鸡蛋花的美味，听长辈们说营养超级丰富

用料

• 小麦种子 3斤
• 种子发芽后取了400克苗，其他做观赏植物了，呵呵😄大家发芽可以酌减重量
• 糯米 1500克
• 水 适量

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

准备3斤小麦种子，网格盘，准备发芽🌱

步骤 2

泡在水里，浸泡8-10个小时

步骤 3

沥掉水分，平铺在芽盘上

步骤 4

盖上保湿纸，喷上水

步骤 5

每天早晚喷水至发芽

步骤 6

长势喜人

步骤 7

摘洗干净，把黑色发霉的都挑出了扔了，整理出了400克苗苗，其他多余的苗苗给女儿玩了

步骤 8

1500克糯米，浸泡两个小时

步骤 9

浸泡好的糯米，煮成糯米饭，放凉至60度

步骤 10

麦芽草加点温水用破壁机果汁键搅碎

步骤 11

搅碎的麦芽汁拌入糯米饭中，搅拌均匀

步骤 12

放入电饭煲中，按下保温键发酵8小时

步骤 13

发酵完成用纱布过滤掉渣子

步骤 14

过滤干净的汁水

步骤 15

熬煮

步骤 16

熬煮至铲子可以挂旗，基本就可以了，再熬会儿

步骤 17

看到锅里泡泡密集，提起铲子，挂旗不易掉落就可以关火了

步骤 18

稍微凉凉装入瓶中保存

自制麦芽糖的小贴士

糯米饭煮烂一点，熬煮时用不粘锅，快成功时，看着锅子，很容易溢锅

菜谱创建时间：2021-12-13 16:03:15