奥利奥咸奶油卷

作者： 雨后桔子

最近被咸奶油沦陷了，哈哈哈，欲罢不能，隔三差五就得撸个卷

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 16克（蛋黄用）
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 50克（蛋清用）
• 柠檬汁 两滴
• 奥利奥咸奶油
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克
• 盐 1克
• 奥利奥饼干碎 50克
• 朗姆酒 少量

奥利奥咸奶油卷的做法步骤

步骤 1

后蛋法～在无水无油容器里放入白砂糖、玉米油、牛奶

步骤 2

搅拌至乳化状态

步骤 3

加入过筛好的低粉，划Z字搅拌均匀就好，以免搅拌出筋，这时，可以预热烤箱了，上下火170度

步骤 4

加入4个蛋黄，同样划Z字搅拌均匀

步骤 5

均匀后是这种状态

步骤 6

高速档打发蛋清至鱼眼大泡时滴入两滴柠檬汁，白砂糖分三次加入

步骤 7

打发到这种状态即可

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，

步骤 9

再把翻拌好的糊倒入蛋白霜盆中翻拌均匀

步骤 10

面糊从20厘米的高度倒入金盘中，摔两下，震出大气泡立即放入预热好的烤箱中，上下火170度18分钟出炉冷却

步骤 11

制作奥利奥咸奶油～白糖、朗姆酒、盐加入淡奶油中打发

步骤 12

打发至这种状态，有清晰的纹路，可以稍打发硬一点，卷的时候好卷

步骤 13

加入奥利奥饼干碎搅两下就好

步骤 14

底下垫好硅油纸，斜切掉两头边，抹上奶油霜，中间高，两边低这样子

步骤 15

借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型，这次是正卷，你也可以反卷，就会得到毛巾面的效果

步骤 16

稍加点缀，家里没水果了，点缀上草莓芒果类的更漂亮喔

菜谱创建时间：2019-01-22 16:06:34