青花椒脆皮肝

作者： 静妈de厨房

花椒是每一个厨师必备的一种烹饪调味料，特别是质量上乘的青花椒，香气浓郁，绿色安全，诱人味蕾，助人健康，今天，我们采用青花椒做配料，和大家分享一道椒盐脆皮肝。

用料

• 猪肝 400克
• 鲜姜 1块
• 料酒 2勺
• 干辣椒 4个
• 青花椒 30余粒
• 生抽 2勺
• 青花椒盐 半小勺
• 盐 半小勺
• 白芝麻 2勺
• 干辣椒面 2勺
• 白糖 半小勺
• 色拉油 半小碗

青花椒脆皮肝的做法步骤

步骤 1

先把猪肝切成蚕豆般大小的块状。

步骤 2

把切好的猪肝放入清水中漂洗几道。

步骤 3

把漂洗干净的猪肝捞出沥干水份，放入汤锅中，再把鲜姜去皮后切片，一同放入。

步骤 4

加入料酒

步骤 5

加入生抽

步骤 6

加入白糖

步骤 7

用筷子拌均匀

步骤 8

在炒锅中放入色拉油

步骤 9

加入干辣椒段

步骤 10

把青花椒抖入锅中。

步骤 11

把干辣椒切成段，和青花椒一起放入锅中。

步骤 12

炸至干辣椒和青花椒微微变色时，倒入处理好的猪肝。

步骤 13

翻炒致猪肝微黄表皮变脆时关火。

步骤 14

把炸好的猪肝捞出沥干油脂，沥出的油非常香，可用来吃面条或者是拌凉菜。

步骤 15

加入白芝麻

步骤 16

加入辣椒面

步骤 17

加入青花椒盐

步骤 18

加入盐

步骤 19

开火，在锅底升温时，用铲子在锅中把全部配料翻拌均匀。

步骤 20

起锅装盘上桌享用。

步骤 21

开吃

步骤 22

是不是很下饭？

菜谱创建时间：2021-12-13 12:57:52