甘甜鲜玫瑰甜酒吐司｜教你在家自制玫瑰酒酿

作者： 渋谷照

大约是天气太冷，所以渴望花朵的香气和色彩～几天前买了一些云南的玫瑰鲜花，一打开丝绸袋子就是扑面而来的氤氲芬芳 😌 这袋玫瑰真的给我带来了幸福，香香的一个冬天～原本打算打算花三个月时间做一罐玫瑰酱，可是难得有新鲜的花瓣，不如先酿一壶玫瑰甜酒吧！ 🍶普通的桂花酒酿百喝不厌，而玫瑰酒酿更加香气宜人，颜色也是美美哒少女粉，需要注意的是容器的消毒还有发酵温度，冷藏之后也会更好喝. 🍞于是乎，既然有了玫瑰酒酿，那顺便再做一份玫瑰甜酒吐司吧～成品做出来很惊艳，玫瑰香气非常浓郁，有着糯米清香，组织会发光. ⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料

• ✅主面团部分：
• 高筋面粉 340克
• 耐高糖酵母粉 3.4克
• 全蛋液 40克
• 玫瑰酒酿 220克（液体180克）
• 糖粉 20克
• 代糖（可用糖粉代替） 20克
• 黄油 20克
• 盐 3.5克
• 玫瑰干花 若干朵
• ✅玫瑰甜酒 ：
• 白糯米 500克
• 清水 500克
• 新鲜玫瑰花瓣 30克
• 甜酒曲 5克

甘甜鲜玫瑰甜酒吐司｜教你在家自制玫瑰酒酿的做法步骤

步骤 1

自酿一壶玫瑰酒，是很治愈的事情～

步骤 2

用玫瑰酒做出的吐司，生命力满满😌

步骤 3

⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

步骤 4

所需所有材料.

步骤 5

提前制作玫瑰甜酒： 糯米提前浸泡12小时以上.

步骤 6

上锅蒸35分钟左右，铺上玫瑰花瓣然后再蒸3分钟，拌匀后放凉至30度以下.

步骤 7

取干净无油的容器，凉开水中加入酒曲. 将糯米倒入酒曲水中拌匀压实，中间留一个小洞. 用保鲜膜盖好，30度下发酵36小时左右，放冰箱再冷藏一夜即完成.

步骤 8

开始制作面包体： 主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 9

加入盐和黄油，揉至接近完全扩展的状态，开最低速加入干玫瑰花瓣，揉至完全扩展.

步骤 10

将面团等分六份，放入发酵盒中进行一次发酵，温度28，湿度75%，发60分钟即可.

步骤 11

第一次擀卷后松弛15分钟.

步骤 12

第二次擀卷.

步骤 13

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，一小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 14

发酵至11分满.

步骤 15

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤24分钟.

步骤 16

震出热气脱模即可晾凉切片.

步骤 17

玫瑰味道非常清新，比之单纯用玫瑰酱的吐司更多一丝清新甘美😌

步骤 18

会发光的组织，有时间在家自制一些美美的吃食，是自愈心灵的一种方式.

菜谱创建时间：2021-12-13 03:36:58