自制酸菜

作者： pe0129

用料

• 盐 75克
• 大白菜2.5KG

自制酸菜的做法步骤

步骤 1

不用洗大白菜，除去老叶后，把大白菜切开四份或者八份（看菜的大小）。称取白菜重量的3%称不含碘的盐，涂抹在白菜叶上，静置半小时。

步骤 2

静置后把白菜塞进无水无油的密封罐里，把腌出来的水也加进去，菜会出水，如果水不够没过白菜，可以加含盐3%的凉白开水进去，拧上盖子，不用拧紧，在初期会有气体甚至水冒出。

步骤 3

等待10-15天，可以吃啦！大白菜叶上自带的乳酸菌，神奇的乳酸不断繁殖，让大白菜变酸。

菜谱创建时间：2021-12-12 15:39:43