5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）

作者： 小猫爱鱼0318

撸串啤酒配什么？少不了一盘“爆炒花蛤”。我的最爱！看似很难，原来5分钟就可以～我终于实现花蛤自由啦！

用料

• 花蛤 1斤
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 小米辣 1-3个
• 蚝油 1勺
• 味极鲜 4勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 3勺
• 糖 0.5勺

5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤

步骤 1

排好队，拍照啦！（大蒜头拍照之前离家出走了，缺少了一种味道，哈哈～小米辣只放了一根，老公和孩子都不太能吃辣） 花蛤浸泡3-4小时，放盐，吐沙子。（如果买到吐过沙子的，那就很幸运啦！）

步骤 2

我买的吐过沙子的花蛤。做水，水开后放几滴油，一勺盐。放入花蛤煮1-2分钟。

步骤 3

开口即可捞出。

步骤 4

1分钟调个料汁。（本人做饭比较慌乱，花蛤已煮好，怕炒的时候手忙脚乱，因此调好了料汁）味极鲜4勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，老抽0.5勺。 料酒不放里面！！！

步骤 5

放油，油热放入醋姜蒜和小米辣，爆炒～出香味后放入煮好的花蛤。

步骤 6

延锅边淋入三勺料酒。倒入调好的料汁。爆炒2分钟。均匀上色即可～

步骤 7

少了蒜香，但依旧很美味呢！（下次一定放蒜！会更美味哒！）

5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的小贴士

家里有小朋友吃，所以鸡精味精啥的能不放基本上我做饭都不放。如果特别特别喜欢的可以加点儿鸡精提鲜～ 花蛤一定要料酒淋锅边儿，不然会腥，最开始第一次就做的不太成功～现在已经很熟练了。 花蛤如果没买到吐过沙子的，一定浸泡时间长一些，让它把沙子全部吐出，不然太影响口感啦！

菜谱创建时间：2021-12-12 15:27:48